Formé chez Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, puis chef pendant six ans à Capri où il a appris la patience des plats simples — pâtes en cinq minutes, une tomate du matin, un poisson cru juste cueilli.
Il rejoint le Belmonde en 2019, à 33 ans, attiré par l'idée d'une cuisine de famille à grande échelle. Première étoile Michelin obtenue en 2022. Sa signature : la cuisine méditerranéenne sans détour, où chaque produit garde son intégrité — pas de sauce qui couvre, pas de mousse qui distrait.
Une carte courte, qui change toutes les trois semaines en fonction des arrivages du port d'Antibes le matin, du potager Cassagne et de l'huile d'olive du domaine voisin de la Garoupe. Tous les menus sont disponibles en version végétarienne sur demande.
Carte du printemps 2026, susceptible d'évoluer selon les arrivages du port d'Antibes et du potager Cassagne. Tous les plats sont déclinables en version végétarienne sur demande, avec 24 h de prévenance pour le menu végétarien complet.
Carte complète des vins (180 références) sur demande à votre sommelier · 30 cl et bouteille disponibles.
Trois principes simples, qui guident chaque assiette servie au Belmonde depuis l'arrivée de Lorenzo Bianchi.
Notre fournisseur passe au port d'Antibes à 5 h. Le poisson arrive en cuisine à 7 h. Ce qui n'est pas dans la criée du jour n'entre pas à la carte le soir.
Le potager Cassagne, à 200 m du restaurant, fournit 70% des légumes en saison. Tomates anciennes, courgettes fleurs, blettes du Cap, herbes coupées le jour même.
L'huile d'olive vient du domaine de la Garoupe, à un kilomètre. Trois variétés selon le plat : Aglandau pour la fraîcheur, Cailletier pour les poissons, Tanche pour la finition.
Réservation directe, sans commission. Annulation gratuite jusqu'à 48 h avant. Disponibilité en temps réel pour le déjeuner et le dîner.
Réserver une table → +33 4 93 00 00 00Le restaurant ferme à 23 h. Les chambres ouvrent toute la nuit. Cinq catégories de chambres et suites, certaines avec terrasse face à la mer ou piscine privée. Petit-déjeuner servi en chambre ou sur la terrasse, à votre rythme.